Kalossi de Makassar

Description

Ce café 100%  arabica se présente en sachet de 250g.

Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.

Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.

Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture  :

• "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
• "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
• "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.

Nous effectuons la torréfaction de ce café dans une teinte Robe de Moine, au sein de notre brûlerie au Havre. Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous ses arômes.

Un café corsé

Kalossi de Makassar est un assemblage corsé qui révèle des arômes boisés et une légère acidité de violette.

Le mélange de café en grains Kalossi de Makassar est une création originale de notre Brûlerie. L’idée était de sortir des sentiers battus des saveurs de café habituelles, d’apporter quelque chose de nouveau dans les proportions de force, d’arôme, et de saveur acidulée qui composent chaque assemblage de cafés. 

Cet assemblage se prête particulièrement bien à une préparation en machines expresso automatiques.

L'avis du torréfacteur

Un arabica du Cameroun apporte à notre mélange Kalossi de Makassar une saveur très particulière. Ce sont des arabicas assez difficiles à se procurer dans la mesure où les lots de haute qualité sont plutôt rares. Ce mélange convient aux machines expresso pour obtenir un café corsé.

Bruno, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.