Sumatra - Harimau BIO

Description

Ce pure origine 100% arabica BIO se présente en sachet de 250g, de 1kg ou de 5kg.

Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.

Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.

Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture  :

• "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
• "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
• "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.

Ce café est torréfié de manière artisanale dans notre brûlerie au Havre certifiée par Ecocert pour la production de cafés BIO.  Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous leurs arômes. La teinte de torréfaction est Robe de Moine.

 BIO : certifié par ECOCERT France SAS FR-BIO-01

Un café indonésien BIO produit par des femmes

Le Sumatra Harimau BIO est un arabica issu de l'agriculture biologique à l'arôme épicé et plein de vivacité.
Sa dégustation révèle des saveurs très typées au corps racé typique des cafés indonésiens.

Cet arabica indonésien est un café original puisqu'il est cultivé au sein de la coopérative Ketiara, composée à 90% de femmes : c'est donc un café de femmes productrices !

Les plantations s'étalent sur 8 villages de la région d'Aceh Tengah entre 1200 et 1500m d'altitude. Tous les cafés issus de la coopérative sont 100% traçables et proviennent uniquement des fermes ayant une certification biologique. Les caféiers y poussent à l'ombre d'avocatiers ou d'orangers. 

Harimau, qui veut dire tigre en indonésien rappelle la présence du magnifique tigre de Sumatra sur cette île.

Caractéristiques du café

SUMATRA HARIMAU BIO CAFÉ TORRÉFIÉ	FORCE Corsé TEINTE DE TORRÉFACTION Robe de Moine PROFIL AROMATIQUE Nature-Épicé-Fruité
CAFÉ VERT	ORIGINE Pays: Indonésie Région: Sumatra Terroir: Aceh Tengah Coopérative: Ketiara ALTITUDE de 1200 à 1500m VARIÉTÉ BOTANIQUE Espèce: Arabica Variété: Catimor, Typica RÉCOLTE de septembre à novembre puis de mars à avril Process wet-hulled, Séchage sur lits africians sous serre

Terroir et Plantation

L'avis du torréfacteur

Le Sumatra Harimau BIO se déguste aussi bien préparé par filtration que par une machine espresso.

C'est un café délicieux, corsé, aux notes de terroir, sauvages provenant de la méthode originale utilisée pour préparer les cerises : la méthode "Wet Hulled".

La parche autour des grains de café est enlevée lorsque ceux-ci possèdent encore une importante humidité. Ce procédé parfaitement maitrisé ici donne ce goût très particulier au Sumatra Harimau.

Bruno, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.