Prince d'Abyssinie
Assemblage maisonCorsé - Cacaoté - Acidulé
Description
Ce café 100% arabica se présente en sachet de 250g.
Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.
Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.
Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture :
- "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
- "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
- "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.
Nous effectuons la torréfaction de ce café dans une teinte italienne, au sein de notre brûlerie au Havre. Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous ses arômes.
Un assemblage créé pour des expressos corsés
Cet assemblage de cafés Maison, Prince d’Abyssinie, a été créé pour vous offrir un café corsé, mais sans excès, particulièrement bien adapté à la préparation en machine expresso automatique.
Cela tient à la qualité des crus que nous avons choisis mais aussi à la couleur de la torréfaction car nous proposons le Prince d'Abyssinie dans une teinte plus foncée, dite «Italienne» afin qu’il exprime toute sa saveur en machine expresso automatique.
Astuce pour une mousse généreuse : une tasse parfaitement propre !
Une mousse épaisse et gourmande se forme naturellement lors de la préparation de votre expresso avec le Prince d'Abyssinie.
Il est important d'avoir une tasse particulièrement bien nettoyée pour obtenir une belle mousse qui tienne. En effet, s'il reste des traces grasses sur la tasse, ces impuretés vont déstabiliser la mousse rapidement et elle disparaitra !
Caractéristiques du café
| PRINCE D'ABYSSINIE CAFÉ TORRÉFIÉ |
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| CAFÉ VERT |
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L'avis du torréfacteur
Une teinte de torréfaction plus foncée que la teinte habituelle "robe de moine" est dite "italienne".
Nous torréfions certains de nos cafés de cette manière, notamment notre assemblage de cafés Prince d’Abyssinie pour une utilisation en machine expresso automatique.
Le test à la dégustation est très bluffant : une mousse épaisse, une saveur chocolatée, une acidité et un corps bien présent : c’est l’effet d’une torréfaction soutenue !
David, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.
