logo café Ethiopie Moka Harrar tête de lion sur toile de jute
Ethiopie Moka Harrar
café moulu
sachet de 250g de café Ethiopie Moka Harrar en grains
sachet de 250g de café Ethiopie Moka Harrar moulu filtre
sachet de 250g vue de dos avec zip et valve fraîcheur

Ethiopie Moka Harrar

  24 Avis
Pure origine
Équilibré - Sauvage - Fruits Secs
Prix régulier 6,80 € 136,00 €
Description

 

Ce pure origine 100% arabica se présente en sachet de 250g, de 1kg ou de 5kg.

Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.

Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.

Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture  :

  • "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
  • "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
  • "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.

Ce café est torréfié de manière artisanale dans notre brûlerie au Havre.  Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous leurs arômes. La teinte de torréfaction est Robe de Moine.

Des saveurs de "terroir" très originales 

Les fèves dorées du Moka Harrar, une fois torréfiées, donnent une tasse de caractère, au goût nature, "terroir" et aux notes de fruits secs. La plupart des arabicas d’Ethiopie sont dits « nature » car ils ne sont pas lavés après récolte mais séchés au soleil. Cela influe sur leur goût, plus sauvage et prononcé que les arabicas dits « lavés ».

L'Éthiopie : berceau de la caféiculture

C'est certainement dans le terroir du Harrar en Ethiopie que le café a été cultivé pour la première fois vers le XIV ou XVème siècle. Les commerçants yéménites venaient y chercher les meilleures récoltes afin de les exporter depuis le port de Moccha, d'où leur nom : les Moka.

Les caféiers y sont cultivés en terrasse, associés à différentes cultures vivrières comme le maïs.

Préserver cette culture : c'est un enjeu !

Nous mettons notre savoir-faire de torréfacteur au service de cet arabica afin de participer à sa valorisation et vous le faire découvrir.

Ainsi, à notre échelle, ensemble, nous aiderons au maintien de cette culture traditionnelle face à l'attrait de cultures plus rentables qui ont tendance à s'imposer, comme celle du khät.

Caractéristiques du café

ÉTHIOPIE MOKA HARRAR

CAFÉ TORRÉFIÉ
logo force du café FORCE

Équilibré
logo teinte de torréfaction du café TEINTE DE
TORRÉFACTION


Robe de Moine
logo profil aromatique du café PROFIL AROMATIQUE

Nature-Fruité-Fruits secs
CAFÉ VERT
logo origine Éthiopie du café vert ORIGINE

Pays: Éthiopie
Région: East Harrar
Terroir: Bedeno Golden
logo altitude de culture du café ALTITUDE

de 1500 à 1800m
logo variété botanique du café VARIÉTÉ BOTANIQUE

Espèce: Arabica
Variété: Heirloom
logo récolte du café RÉCOLTE

de novembre à janvier
Process nature, Séchage sur lits africians
Terroir et Plantation
plantation de café en Ethiopie dans la région de East Harrar
L'avis du torréfacteur

Le Moka Harrar se mérite vraiment car le torréfier n’est pas une mince affaire !

Son goût est selon moi l’un des plus originaux qui soit. Il est fruité, sauvage, long en bouche, un vrai régal qui, je le signale, peut surprendre le novice.

Je le recommande à quiconque veut faire le tour du monde des meilleurs cafés arabicas car c’est à mes yeux une étape incontournable. Si le café Ethiopie Moka Harrar était un vin ce serait un Saint-Chinian.

David, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.

 

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