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Pour chaque mode de préparation il existe un café approprié

Un café pour chaque mode de préparation

Les cafetières et machines Expresso donnent des résultats très différents pour un même café. C'est pourquoi pour chaque mode de préparation, nous réalisons des dégustations des cafés que nous torréfions. Nous sommes en mesure de vous recommander les meilleurs cafés pour le mode de préparation que vous utilisez :

IMPORTANT : L'utilisation de café en grain nécessite un broyeur, incorporé à l'appareil dans certains modèles de machines expresso ou en tant qu'appareil annexe pour les cafetières électriques.

Machines Expresso :

Les machines expresso, notamment les modèles automatiques utilisant le café en grains necéssitent des cafés relativement corsés et torréfiés d'une teinte "robe de moine" ou "italienne" selon leur degré de force. Ne pas utiliser un café adapté à ce type de machine qui représente le nec plus ultra de la préparation expresso pourrait vous décevoir quant au résultat. Autre critère important, la capacité du café à produire une mousse onctueuse et épaisse. Pour chacun de nos cafés vous trouverez sur sa fiche produit s'il est oui ou non recommandé pour une préparation avec une machine expresso.

Cafetières Electriques :

Cela reste encore un mode de préparation très populaire par son faible coût et sa praticité. Pratiquement tous les cafés peuvent être utilisés en cafetière électrique.

Cafetières à piston :

Ce mode de préparation (que nous utilisons pour nos propres séances de dégustation) nécessite une mouture particulière un peu plus grossière que la mouture standard pour cafetière filtre. La teinte du café doit quant à elle être "robe de moine".

Machines à dosettes souples :

Ce mode de préparation qui se développe énormément depuis plusieurs années nécessite des cafés bien corsés car la faible puissance de la pompe d'extraction empêche l'utilisation de cafés doux. La teinte de torréfaction doit être au minimum "Robe de Moine"

Machines à capsules :

En ce qui concerne l'utilisation de capsules compatibles à remplir soi-même avec du café moulu, ces cafés doivent être torréfiés assez foncé ("robe de moine" ou "italienne") et être moulus assez fin (mouture expresso).  

 

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