Un bon café, se juge sur trois critères : arôme, force et acidité.
L'arôme, c'est le parfum, c'est le plaisir que ressent l'odorat avant même de goûter. C'est ce que les œnologues appellent, pour le vin, le bouquet.
La force, c'est le "corps", la charpente qui reste en bouche après avoir avalé une gorgée. Chaque café est naturellement plus ou moins fort et cela n'a rien à voir avec le dosage en mouture.
L'acidité, c'est la moins connue des qualités du café. Elle ne doit pas être excessive mais un café parfait se doit d'être "acidulé". A ne pas confondre avec l'amertume qui est une caractéristique des robustas. | 
Cafés Ch. Danican
NOUVEAU CHEZ CAFES CHARLES DANICAN :
