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Café Moka Sidamo en grains 5 kg

Réf. : WMSGM5000
Caractéristiques café
Pays Ethiopie
Torréfaction Robe de Moine
Force Equilibré
Arôme Floral
Note Acidulée Cerise
Dégustation Le midi,Le soir,Les repas de Fête
Préparation Toutes cafetières et machines
Conditionnement Pack 20 x 250g
Plus de caractéristiques
Le café en grains Moka Sidamo Grade 2 d'Ethiopie que nous torréfions est traité par voie humide c'est-à-dire lavé. Son goût est donc plus affiné, moins abrupt que le goût des moka nature (par ailleurs très bons, tel notre café Moka Harrar). Le café Moka Sidamo est cultivé dans la province du même nom au sud de l’Ethiopie. Il est unanimement reconnu comme le plus fin et le plus racé des cafés mokas. Berceau légendaire du café, pays où il fût pour la toute première fois commercialisé dans l’histoire, l’Ethiopie cultive exclusivement l’arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres d’altitude. On appelle les cafés éthiopiens des « Moka » car ils étaient autrefois exportés depuis le port de Moccha au Yémen, dans la péninsule arabique. La plupart des arabicas d’Ethiopie sont dits « nature » car ils ne sont pas lavés après récolte mais séchés au soleil. Cela influe sur leur goût, plus sauvage et prononcé que les arabicas dits « lavés ».
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  • L'avis du torrefacteur
Le café Moka Sidamo est pour moi le meilleur des cafés mokas lavés d’Ethiopie. Il a tout pour lui : absence de défaut sur les fèves, homogénéité, bon comportement à la torréfaction. Mais surtout son goût est très fin, bien balancé. Sa dégustation révèle une saveur prononcée de fruit rouge, très typique de ce café moka. Il se révèle particulièrement bon en machine expresso automatique Jura ou Saeco mais on peut le déguster aussi avec tous les autres modes de préparation. Pas grand-chose d’autre à ajouter sinon qu’il fait partie selon moi du top 10 des grands crus de cafés arabica. S’il était un vin il serait un grand Bourgogne. Pascal, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.
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