Guatemala - Monte de Oro
Pure origineÉquilibré - Agrume - Geisha
Description
Ce pure origine 100% arabica se présente en sachet de 250g.
Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.
Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.
Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture :
- "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
- "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
- "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.
Ce café est torréfié de manière artisanale dans notre brûlerie au Havre. Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous leurs arômes. La teinte de torréfaction est Robe de Moine.
Une saveur d'agrume et de noisette
Ce café, en micro-lot, est issu de la prestigieuse variété Geisha et est noté à plus de 86 points par les experts du café, ce qui en fait un café exceptionnel.
Variété rare et très ancienne, le Geisha se trouve à l'origine en Éthiopie dans la région des monts Gesha. Il a été exporté au Panama dans les années 60. Au début des années 2000, la varitété Geisha devient célèbre en se plaçant à la 1ère place de concours de dégustations de cafés "Best Of Panama" et est ensuite implantée dans différents pays comme le Guatemala. Le rendement de cette variété est plus faible et sa culture est plus difficile mais le résultat final dans la tasse justifie ces efforts ! Cette variété reste donc chère à produire.
Il pousse sur des terres volcaniques très fertiles et sous un climat tropical à l’origine de toute la complexité de ce café.
À la dégustation, c’est un café très fin aux saveurs d’agrumes et de noisettes grillées, doté d’une belle acidité.
À découvrir absolument !
Un producteur engagé
Le producteur s'appelle Mario. Il fait partie de la 5ème génération de sa famille, les Melendez, à être caféiculteur. Depuis 2008, il a repris le flambeau familial dans la ferme Monte de Oro à la suite de sa mère qui, jusqu’alors, gérait entièrement la ferme. Elle était d’ailleurs la première femme à gérer une ferme dans la région et a dû faire face, seule, à de nombreuses polémiques.
Mario est initialement issu du monde de l'ingénierie mécanique industrielle. Particulièrement concerné par les économies de consommation d'eau, notamment dans la préparation des cafés par voie humide, il utilise des machines performantes qui lui permet de réaliser de grandes économies d'eau au sein de sa ferme.
Caractéristiques du café
| GUATEMALA MONTE DE ORO CAFÉ TORRÉFIÉ |
|
|||||||||
| CAFÉ VERT |
|
Terroir et Plantation
