Ethiopie Moka Sidamo
Ethiopie Moka Sidamo
Ethiopie Moka Sidamo
Ethiopie Moka Sidamo

Ethiopie Moka Sidamo

Pure origine
Équilibré - Floral - Fruits Rouges
Prix régulier 5,95 € 0,00 €
Description

Le café vert Moka Sidamo d'Ethiopie que nous torréfions est traité par voie humide c'est-à-dire lavé. Son goût est donc plus affiné, moins abrupt, moins "terroir" que le goût des Moka nature (par ailleurs très bons, tel notre café Moka Harrar).

Le café Moka Sidamo est cultivé dans la province du même nom au sud de l’Éthiopie. Il est unanimement reconnu comme le plus fin et le plus racé des cafés Moka. Berceau légendaire du café, pays où il fût pour la toute première fois commercialisé dans l’histoire, l’Éthiopie cultive exclusivement l’arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres d’altitude. On appelle les cafés éthiopiens des « Moka » car ils étaient autrefois exportés depuis le port de Moccha au Yémen, dans la péninsule arabique. 

Caractéristiques du café

 

Terroir et Plantation

 

L'avis du torréfacteur

Le café Moka Sidamo est pour moi le meilleur des cafés mokas lavés d’Ethiopie. Il a tout pour lui : absence de défaut sur les fèves, homogénéité, bon comportement à la torréfaction. Mais surtout son goût est très fin, bien balancé. Sa dégustation révèle une saveur prononcée de fruit rouge, très typique de ce café Moka.

Il se révèle particulièrement bon en machine expresso automatique mais on peut le déguster aussi avec tous les autres modes de préparation.

Il fait partie selon moi du top 10 des grands crus de cafés arabica. S’il était un vin il serait un grand Bourgogne.

Bruno, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.

 


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