Ethiopie Moka Harrar
Ethiopie Moka Harrar
Ethiopie Moka Harrar
Ethiopie Moka Harrar

Ethiopie Moka Harrar

Pure origine
Équilibré - Sauvage - Fruits Secs
Prix régulier 6,80 € 136,00 €
Description

Les fèves dorées du Moka Harrar, une fois torréfiées, donnent un café de caractère, au goût nature, "terroir" et aux notes de fruits secs. La plupart des arabicas d’Ethiopie sont dits « nature » car ils ne sont pas lavés après récolte mais séchés au soleil. Cela influe sur leur goût, plus sauvage et prononcé que les arabicas dits « lavés ».

C'est certainement dans le terroir du Harrar en Ethiopie que le café a été cultivé pour la première fois vers le XIV ou XVème siècle. Les commerçants yéménites venaient y chercher les meilleures récoltes afin de les exporter depuis le port de Moccha, d'où le nom de ces cafés : les Moka.

Au sein du terroir du Harrar, le café est cultivé en terrasse, associé à différentes cultures vivrières comme le maïs. Nous mettons notre savoir-faire de torréfacteur au service de ce café afin de participer à sa valorisation et vous le faire découvrir. Ainsi, à notre échelle, ensemble, nous aiderons au maintien de cette culture traditionnelle face à l'attrait de cultures plus rentables qui ont tendance à s'imposer, comme celle du khät.

Caractéristiques du café

 

 

Terroir et Plantation

L'avis du torréfacteur

Le café Moka Harrar se mérite vraiment car le torréfier n’est pas une mince affaire !

Le goût du café Ethiopie Moka Harrar est selon moi l’un des plus originaux qui soit. Il est fruité, sauvage, long en bouche, un vrai régal qui, je le signale, peut surprendre le novice.

Je le recommande à quiconque veut faire le tour du monde des meilleurs cafés arabicas car c’est à mes yeux une étape incontournable. Si le café Ethiopie Moka Harrar était un vin ce serait un Saint-Chinian.

David, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.

 


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