logo café Panama La Amistad Quetzal sur toile de jute
Panama - La Amistad
café moulu
sachet de 250g de café Panama La Amistad en grains
sachet de 250g de café Panama La Amistad moulu filtre
sachet de 250g vue de dos avec zip et valve fraîcheur

Panama - La Amistad

  2 Avis
Pure origine
Équilibré - Fruité - Acidulé
Prix régulier 7,90 € 158,00 €
Description

 

Ce pure origine 100% arabica se présente en sachet de 250g, de 1kg ou de 5kg.

Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.

Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.

Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture  :

  • "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
  • "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
  • "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.

Ce café est torréfié de manière artisanale dans notre brûlerie au Havre.  Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous leurs arômes. La teinte de torréfaction est Robe de Moine.

Un café très fruité, une méthode de séchage des grains verts originale

La Amistad est un café du Panama  très fruité, au corps prononcé. Très harmonieux, il se prête à tout type de préparation.

Les cerises sont récoltées manuellement de façon sélective puis séchées par un procédé original et innovant : les cerises sont disposées en couche fine sur des lits africains placés à l'intérieur d'un four.

C'est cette déshydratation à l'intérieur du four qui donne la douceur caractéristique de ce café et la complexité de ses arômes.

 

Une plantation d'exception

Cette région se situe au nord du Panama, entre 1350 et 1500m d'altitude dans la province du Chiriqui, surplombée par le volcan Baru. Le sol y est donc très riche en minéraux. Ce lot provient uniquement de la ferme Baru Black Mountain, et est cultivé par Pedro Rodriguez Escribano.

 

Une région riche en biodiversité

Le nom de notre café, La Amistad (l'amitié en espagnol), vient du parc national éponyme, classé au patrimoine mondial de l'humanité et situé à quelques kilomètres de la plantation où il a été cultivé. On trouve dans ce parc une grande biodiversité tel l'oiseau emblématique du Panama : le fabuleux quetzal resplendissant.


Caractéristiques du café

PANAMA LA AMISTAD

CAFÉ TORRÉFIÉ
logo force du café FORCE

Équilibré
logo teinte de torréfaction du café TEINTE DE
TORRÉFACTION


Robe de Moine
logo profil aromatique du café PROFIL AROMATIQUE

Fruité-Tonique-Acidulé
CAFÉ VERT
logo origine panama du café vert ORIGINE

Pays: Panama
Région: Chiriqui
Terroir: Volcan Baru
Plantation : Baru Black Mountain
logo altitude de culture du café ALTITUDE

de 1350 à 1500m
logo variété botanique du café VARIÉTÉ BOTANIQUE

Espèce: Arabica
Variété: Catuai Rouge, Caturra Rouge
logo récolte du café RÉCOLTE

de décembre à mars
Sélection manuelle des cerises
Process lavé, séchage sur lits africains
Terroir et Plantation
caféier au panama
Volcan Baru au Panama avec plantation de café
séchage du café sur lit africains au Panama
L'avis du torréfacteur

 

Un café qui a du peps, très fruité. On perçoit nettement les arômes de fruits rouges. Un vrai délice ! En partie dû, à mon avis, au procédé de séchage des grains verts particulier.

Bruno, Torréfacteur chez Cafés Charles Danican

 

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