Panama - La Amistad
Pure origineÉquilibré - Fruité - Acidulé
Description
Ce pure origine 100% arabica se présente en sachet de 250g, de 1kg ou de 5kg.
Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.
Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.
Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture :
- "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
- "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
- "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.
Ce café est torréfié de manière artisanale dans notre brûlerie au Havre. Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous leurs arômes. La teinte de torréfaction est Robe de Moine.
Un café très fruité, une méthode de séchage des grains verts originale
La Amistad est un café du Panama très fruité, au corps prononcé. Très harmonieux, il se prête à tout type de préparation.
Les cerises sont récoltées manuellement de façon sélective puis séchées par un procédé original et innovant : les cerises sont disposées en couche fine sur des lits africains placés à l'intérieur d'un four.
C'est cette déshydratation à l'intérieur du four qui donne la douceur caractéristique de ce café et la complexité de ses arômes.
Une plantation d'exception
Cette région se situe au nord du Panama, entre 1350 et 1500m d'altitude dans la province du Chiriqui, surplombée par le volcan Baru. Le sol y est donc très riche en minéraux. Ce lot provient uniquement de la ferme Baru Black Mountain, et est cultivé par Pedro Rodriguez Escribano.
Une région riche en biodiversité
Le nom de notre café, La Amistad (l'amitié en espagnol), vient du parc national éponyme, classé au patrimoine mondial de l'humanité et situé à quelques kilomètres de la plantation où il a été cultivé. On trouve dans ce parc une grande biodiversité tel l'oiseau emblématique du Panama : le fabuleux quetzal resplendissant.
Caractéristiques du café
| PANAMA LA AMISTAD CAFÉ TORRÉFIÉ |
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| CAFÉ VERT |
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Terroir et Plantation
L'avis du torréfacteur
Un café qui a du peps, très fruité. On perçoit nettement les arômes de fruits rouges. Un vrai délice ! En partie dû, à mon avis, au procédé de séchage des grains verts particulier.
Bruno, Torréfacteur chez Cafés Charles Danican
