Sulawesi - Kopi Hutan

Description

Ce pure origine 100% arabica se présente en sachet de 250g, de 1kg ou de 5kg.

Vous pouvez choisir la présentation qui convient le mieux à votre mode de préparation. Pour plus de détails, lisez nos conseils sur le choix de votre café en grains ou moulu.

Si vous souhaitez moudre votre café juste avant sa préparation ou si vous possédez une machine à café avec broyeur intégré optez alors pour le café en grains.

Si vous préférez un café moulu, vous avez la possibilité de sélectionner la finesse de votre mouture  :

• "moulu filtre" pour une préparation en cafetière filtre. Cette mouture est de taille moyenne.
• "moulu expresso" pour une utilisation en machine expresso à percolateur ou une cafetière italienne (moka). C'est une mouture fine.
• "moulu piston" pour les cafetières à piston. Cette mouture est la plus grossière.

Ce café est torréfié de manière artisanale dans notre brûlerie au Havre.  Une torréfaction artisanale signifie une chauffe lente afin de laisser le temps aux grains de développer tous leurs arômes. La teinte de torréfaction est Robe de Moine.

Un café de forêt typique des cafés indonésiens

Notre pure origine Kopi Hutan (qui signifie café de forêt en indonésien) est un arabica au caractère racé, typique des cafés d'Indonésie. Corsé et fruité en bouche, c'est un café de caractère qui se prépare aussi bien en cafetière filtre qu'en machine expresso.

Le grains de café vert sont produits par la coopérative Klasik Beans sur l'île de Sulawesi, au sein de l'archipel d'Indonésie, à l'est de Bornéo. Il est cultivé dans la région de Latimojong au sein de forêts endémiques ou plantées par les producteurs. 

Les cafés de l'île de Sulawesi connaissent une forte demande, en particulier de la clientèle japonaise qui est très friande des notes épicées de ces cafés, et il est parfois difficile de s'en procurer. C'est donc une chance de pouvoir vous le proposer ici !

Caractéristiques du café

SULAWESI KOPI HUTAN CAFÉ TORRÉFIÉ	FORCE Corsé TEINTE DE TORRÉFACTION Robe de Moine PROFIL AROMATIQUE Fruité-Épicé-Citronné
CAFÉ VERT	ORIGINE Pays: Indonésie Région: Sulawesi Terroir: Latimojong Coopérative : Klasik Beans ALTITUDE de 1000m à 1400m VARIÉTÉ BOTANIQUE Espèce: Arabica Variété: Line S, S795 RÉCOLTE de mai à août Process semi-lavé, séchage sur lits africains sous serre

Terroir et Plantation

L'avis du torréfacteur

Le Kopi Hutan possède un corps bien présent qui laisse apparaître ensuite des notes fruitées et épicées.  Il possède une acidité citronnée très agréable. Un café corsé que j'aime déguster particulièrement dans la matinée.

David, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.