On parle de qualités "organoleptiques" d'un café, c'est-à-dire des caractéristiques des saveurs, des arômes, ainsi que de la structure de celui-ci.
Le vocabulaire utilisé par les professionnels du café sont spécifiques, souvent proche du vocabulaire employé par les professionneles du vin : on peut ainsi parler de terroir, d'équilibre, d'assemblage, de fruité, de corps.
Ces termes précis sont utilisés par les professionnels afin de tester les caractéristiques de tel ou tel café en assurant une impartialité maximale.
Vous avez accès à ces termes et ce vocabulaire en cliquant sur les rubriques ci dessous :
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