| Pour 8 à 10 personnes / Temps de préparation : 25 mn. / congélation : 5h.
Ingrédients :
4 cuillères à soupe de café moulu fort (type Prince d'Abyssinie)
60cl de lait
200g de vergoise blonde
6 jaunes d'oeufs
50 cl de crème fraîche
Préparation :
Mettez le café dans une carafe. Portez le lait à ébulition et versez-le sur le café. Laissez infuser 5min.
Pendant ce temps, battez la vergeoise et les jaunes d'oeufs dans une jatte. Versez le café au lait dessus, sans cesser de fouetter. Passez le mélange au chinois fin dans la casserole.
Faites cuire la crème à feu doux 1 à 2 min, sans faire bouillir, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Versez dans un récipient plat et laissez refroidir, en remuant de temps en temps.
Congelez au moins 2h, puis tranférez dans une jatte et battez à la fourchette jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Fouettez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la à la préparation.
Remettez la glace au congélateur pendant 1h, puis fouettez-la à nouveau avant de la recongeler pour 3 à 4h, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Transférez au réfrigérateur 20 min avant de servir.
| 
Nos produits
