La Normandie n’est pas seulement associée au monde du café parce que le Havre est la capitale Française de l’importation du café. Elle l’est aussi car en 1720 eut lieu à Dieppe (alors l’un des principaux ports de Normandie) un évènement qui allait conditionner tout le développement mondial de la culture du café. C’est en effet à cette date que le Capitaine Gabriel de Clieu, transportant deux plants de caféiers des réserves botaniques de Louis XIV, fit voile de ce port avec pour mission d’implanter la culture du café Arabica en Martinique. Après un voyage rempli de péripéties, il aborda les côtes de la République Dominicaine avec un seul plant intact. C’est de ce plant que sont issus tous les descendants qui ont peuplés les plantations des Caraïbes, puis de voyage en voyage colonisé les terres de l’Amérique du Sud. C’est ainsi que la Normandie a contribué à implanter le café à Saint-Domingue.
Bien que peu élevées les plantations de café Arabica de Saint-Domingue trouvent dans leur sol calcaires et granitiques de riches minéraux différenciant nettement son goût de celui des autres cafés Arabica cultivés en Amérique Centrale.
Les meilleurs cafés sont ceux issus de la région de Barahona et Cibao. Nous avons sélectionné pour notre part ceux de Barahona et dont la qualité ne cesse de s’améliorer sous l’impulsion de planteurs souhaitant valoriser leur beau pays. Ce sont des cafés doux que nous aimons associer à d’autres pour créer des mélanges de Cafés Précieux. Ils y apportent toujours une nuance d’équilibre qui permet d’harmoniser nos créations.
Texte Charles Danican, tous droits reservés
Carte tous droits reservés
Maison P.Jobin&Cie - Le Havre
Utilisation interdite sans autorisation préalable
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Les Cafés Précieux
