L’Ile d’Hawaï n’est pas seulement réputée pour ses plages de surf. C’est aussi une ile très réputée pour son café. Elle jouit d’un climat tropical assez égal toute l’année, climat assez doux car tempéré par la présence de l’Océan.
La région caféière de l’ile d’Hawaï (le district de Kona) est appelée la « coffee belt » (la ceinture du café) et s’étend sur une zone minuscule d’à peine 30 kilomètres. Elevé en terre saturée d’éléments volcaniques, l’Arabica de Hawaï est un café puissant, rond, très aromatique et tonique. Il n’est pas très marqué en acidité. Sa production est soumise aux aléas des éruptions volcaniques qui viennent parfois altérer le sol de sa zone de production, ce qui explique une production confidentielle et un prix assez élevé. On le recommandera aux amateurs de cafés charpentés et de crus d’exception.
Avec les cafés de Jamaïque, les cafés de Porto-Rico, et les cafés d’Australie, les Arabica de Hawaï font parti du petit cercle des crus réellement exceptionnels. Les classifications (il y en a tout de même bien que l’on se situe dans un top niveau dès le premier échelon) sont au nombre de 3. Kona Prime, Kona Fancy, et Kona Extra Fancy, cette dernière étant la plus élevée et celle que nous importons et torréfions.
Texte Charles Danican, tous droits reservés
Carte tous droits reservés
Maison P.Jobin&Cie - Le Havre
Utilisation interdite sans autorisation préalable
| 
Les Cafés Précieux
