Lorsque l’on parle de café précieux Arabica d’Equateur, on fait référence le plus souvent aux meilleurs d’entre eux, à savoir ceux cultivés sur l’île San Cristobal de l’Archipel des Galapagos. Les Iles Galapagos, explorées en leur temps par Charles Darwin qui y fit des observations cruciales pour l’énoncé de la théorie de l’Evolution, forment aujourd’hui une vaste Réserve Naturelle inscrite au patrimoine mondial. C’est un lieu magique pour l’observation de la faune et le tourisme y est très réglementé. Située en pleine océan, à 1300 km de toute source de pollution, on y cultive des cafés remarquables.
Le café Arabica de l’Ile San Cristobal rivalise en excellence avec les meilleurs crus des Caraïbes (Jamaïque, Porto Rico) et son prix élevé est totalement justifié de part l’originalité de son goût. L’île San Cristobal dont le cœur est un grand volcan possède un sol très acide qui explique la saveur corsée, (on oserait dire volcanique…) et aromatique de ce café.
Informations complémentaires sur le blog café de Charles Danican
Texte Charles Danican, tous droits reservés
Carte tous droits reservés
Maison P.Jobin&Cie - Le Havre
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