Est-ce parce que le nom empli de rêve de sa région caféière, les Blue Mountains retient le nom des journalistes qu’ils citent souvent les cafés Arabica de la Jamaïque ? Peut-être un peu, mais surtout parce que les cafés Arabica de Jamaïque cultivés dans les Montagnes Bleues ont tout simplement la réputation d’être la « Rolls » des Arabica. Vendus aux enchères, convoités tels des crus de Bourgogne ou de Bordeaux ils atteignent des sommets de prix. Une bonne part de la récolte est importée par les Japonais, grands connaisseurs de café et très friands des cafés Blue Mountains.
La production des fermes est limitée, sévèrement contrôlée. Aller chaque fois chercher sur le port un fût de Jamaïque (il s’agit du seul café du monde qui se transporte en tonneaux) est toujours pour nous un moment de grande excitation. Chaque nouvelle récolte suscite toujours autant d’admiration de notre part, et chaque dégustation nous confirme qu’il s’agit là d’un grand, d’un très grand café.
La tasse est ronde et harmonieuse. L’acidité présente mais non marquée. L’amertume est bien entendu totalement absente.
Texte Charles Danican, tous droits reservés
Carte tous droits reservés
Maison P.Jobin&Cie - Le Havre
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