Dominé par le mont Kenya les hauts-plateaux bordant le lac Victoria ont vus le développement de la culture du café Arabica après son introduction au 19ème siècle via l'Ethiopie (pour retrouver toute l'ambiance de cette époque, il faut voir ou revoir le film Out Of Africa d'après le roman de Karen Blixen).
Les Arabica du Kenya sont des cafés que l'on pourrait classer dans la famille de goût des mokas d'Ethiopie. Mais au fil du temps ils ont affirmé leur propre caractère. Disons-le tout de suite, les cafés Arabica du Kenya font partie des meilleures Arabica du monde. Ce sont des cafés très acidulés que nous recommandons pour la préparation Expresso. Sa dégustation est un véritable régal.
La torréfaction du café vert du Kenya s'apparente à celle des Moka Sidamo tout en étant plus facile car la fève du Kenya se développe plus facilement. Son changement de couleur lors de la cuisson est homogène même si on peut voir apparaître quelques stries sombres à la surface du grain.
Degré de difficulté de torréfaction : Facile
Teinte idéale : Robe de moine soutenue
Utilisation en mélange : Oui possible, mais l'utilisation en pure origine est recommandée.
Observation : Apparition de stries sombres à la surface du grain au cours de la torréfaction.
Paquet de 500 g
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