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Café Inde Malabar moulu filtre 1 kg

Réf. : WIMFA1000
Caractéristiques café
Pays Inde
Torréfaction Ambrée
Force Charpenté
Arôme Boisé
Note Acidulée Violette
Dégustation Le midi,Le soir,Les repas de Fête
Préparation Cafetières Electriques,Cafetières à Piston,Cafetières Italiennes
Conditionnement Pack 4 x 250g
Plus de caractéristiques
Le café Inde Malabar Moussoné est le plus original de tous les crus d'arabica du sud-est de ce pays. Il est si original de goût qu'il faut impérativement le déguster en pure origine. Qu’entend-on par moussoné ? Du temps de la marine à voile, il fallait environ 6 mois pour que le café expédié des Indes atteigne l’Europe. L’humidité affectait alors le café qui fermentait et changeait de couleur. Lorsque le délai d’acheminement fut raccourci, ce parfum unique dû à la fermentation du café a disparu et il manquait au palais des Européens. C'est ainsi que profitant de cette demande et de la mousson du Sud-Ouest l’Inde s’est lancée dans le procédé du café Moussonné en reproduisant cette fermentation en entrepôt avant l’embarquement.
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le café Inde Malabar Moussoné est un café arabica atypique. Il est le seul du monde à être traité avant embarquement de manière à reproduire le phénomène de la mousson en faisant légèrement fermenter la fève de café vert. Cela donne un café à l’aspect très pâle dont la torréfaction demande une grande vigilance. L’appareil à torréfier ne doit jamais être trop chaud. Dans notre brûlerie le café Inde Malabar Moussoné est torréfié en début de journée afin de bénéficier du cycle de chauffe le plus lent. Nous le torréfions de couleur ambrée, c'est-à-dire beaucoup plus clair que la teinte robe de moine traditionnelle. Cette teinte permet au café Inde Malabar Moussoné d’exprimer toute sa saveur boisée. Un très grand café d’Inde, sinon du monde entier. Pascal, Torréfacteur de Cafés Charles Danican.
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Café Inde Malabar moulu filtre 2.5 kg

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Café Inde Malabar moulu filtre 250 g

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